Rosato 'Indomato' DS Bio

Profilo gustativo

Descrizione

Per via della sua personalità schietta e vivace, il Rosato ‘Indomato’ della giovane realtà viticola laziale DS Bio si configura come una bevuta ideale per momenti gioiosi e spensierati. Questo vino rosato nasce da un assemblaggio di Sangiovese e Uva Giulia, un’antica varietà del Lazio che ha rischiato di scomparire nel secondo dopoguerra a causa del progressivo abbandono delle campagne. Oggi la sua limitata diffusione è concentrata nella provincia di Frosinone, dove cantine come DS Bio si sono attivamente impegnate nel suo recupero e valorizzazione. Gli ettari vitati della tenuta sono dislocati in piccoli appezzamenti, circondati da uliveti centenari, boschi di leccio e di quercia. DS Bio Rosato ‘Indomato’ deriva da una combinazione di Sangiovese e Uva Giulia, varietà allevate secondo i dettami della biodinamica a circa 600 metri di altitudine su terreni sciolti ricchi di arenaria, calcare e scheletro. I grappoli vengono vinificati in rosato attraverso un breve contatto tra il mosto...