'Le Gamay du Matin'

Descrizione

‘Le Gamay du Matin’ della realtà artigianale Du Vin aux Liens rappresenta una ricercata interpretazione di Gamay della regione storica della Lorena, frutto della collaborazione tra Vanessa Letort, anima del progetto Du Vin aux Liens, e della cantina Sons of Wine. Questo Domaine è guidato da Farid Yahimi, un négociant che lavora uve coltivate in prevalenza in Alsazia, ma anche appunto nella vicina Lorena. I grappoli sono frutto di un’agricoltura biologica o biodinamica e lungo l’intero processo produttivo Farid non impiega solfiti. Du Vin aux Liens ‘Le Gamay du Matin’ è un 100% Gamay da viti coltivate in maniera sostenibile nel territorio di Bulligny, in Lorena. In particolare, le piante hanno un’età media di 30 anni e poggiano su terreni di matrice argilloso-calcarea. Dopo la vendemmia le uve vengono ammostate a grappolo intero in botti di rovere, contenitori in cui si realizza la fermentazione alcolica spontanea accompagnata da due settimane di macerazione sulle bucce. Segue la svinat...