Dolcetto d'Alba

Il Dolcetto d'Alba di Elio Altare è un vino ottenuto da uve Dolcetto provenienti da vigneti con età media compresa tra i 20 e i 40 anni, situati su terreni calcarei e in parte sabbiosi con esposizioni prevalentemente a nord e nord-est. La produzione esprime uno stile autentico e territoriale, volto a valorizzare la freschezza e la tipicità del vitigno. La vinificazione avviene tramite macerazione sulle bucce in rotofermentatore a temperatura controllata per un breve periodo, al fine di preservare la fragranza aromatica. Il vino matura successivamente in acciaio per diversi mesi, mantenendo intatte le caratteristiche varietali e la vivacità del frutto. Si presenta con un colore rosso porpora fitto. Al naso emergono sentori eleganti di violetta e piccoli frutti rossi. Al palato è asciutto e morbido, con tannini accennati ma ben integrati e un’intensa espressione di frutti rossi. Perfetto in abbinamento ad antipasti, primi piatti, carni bianche e pizza.