Langhe Nebbiolo

Il Nebbiolo di Elio Altare è un vino prodotto nelle zone di La Morra e Monforte, ottenuto da uve Nebbiolo provenienti da vigneti con età compresa tra i 20 e i 50 anni, situati su terreni in parte calcarei e in parte sabbiosi con esposizioni prevalentemente a sud e sud-est. La produzione esprime uno stile elegante e territoriale, capace di valorizzare la finezza del vitigno. La vinificazione avviene tramite macerazione sulle bucce in rotofermentatori a temperatura controllata per alcuni giorni, al fine di ottenere un’estrazione equilibrata di colore e aromi. Il vino affina successivamente in barrique francesi usate per un breve periodo, sviluppando armonia e complessità senza perdere la freschezza varietale. Si presenta con un colore rosso rubino. Al naso è delicato, con sentori floreali che richiamano i petali di rosa. Al palato mostra tannini accennati ma non asciutti, accompagnati da un’intensa espressione di frutta rossa e da una buona acidità che dona equilibrio e bevibilità. Si abbina perfettamente a primi piatti, carni rosse e formaggi di media stagionatura.