Barolo Ginestra Casa Maté

Il Barolo Ginestra Casa Maté di Elio Grasso è una delle etichette di maggior prestigio di un produttore di spicco del territorio di Monforte d’Alba. Il vino è il frutto di vigne di quarant’anni coltivate nel celebre cru Ginestra, a un’altitudine di circa 300-350 metri, con soleggiata esposizione rivolta a mezzogiorno, su terreni di matrice prevalentemente calcareo-argillosa. Al termine della vendemmia manuale, i migliori grappoli sono avviati alla fermentazione in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. Il vino matura almeno 30 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e termina l’affinamento con 10 mesi in bottiglia. È un Barolo dalla spiccata personalità, strutturato e profondo, dal colore granato e dai profumi di piccola frutta rossa matura, spezie, sottobosco e humus. Al palato è potente e ricco, con tannini fitti e aromi molto persistenti. Da abbinare con carni in umido, stracotti e brasati.