Barolo Ginestra Casa Mate

Il Barolo Ginestra Casa Matè è un vino rosso che rientra nella classificazione del Barolo a Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Viene prodotto nella zona delle Langhe in Piemonte, territorio collinare in cui i terreni sono caratterizzati dall'alternanza tra marne e sabbie stratificate. Qui il vitigno Nebbiolo viene coltivato da lungo tempo, ma è dall'Ottocento, grazie all'impegno di Camillo Benso Conte di Cavour e dell'ultima Marchesa di Barolo che si iniziò a produrre un vino di qualità eccezionale, il Barolo appunto. Il Barolo Ginestra Casa Matè nasce nell'Azienda Agricola Elio Grasso a Monteforte d'Alba, su 18 ettari di vigneti che rientrano nel sito UNESCO del paesaggio vitivinicolo di Langhe-Roero e Monferrato. I vigneti da cui ha origine questo Barolo sono esposti a sud, ad un'altitudine di 300-350 metri, con terreni a medio impasto calcareo tendente all'argilloso. La forma di allevamento è il Guyot con una densità di impianto di 4500 viti per ettaro. Questo vino viene prodotto utilizzando esclusivamente uve Nebbiolo, vitigno autoctono che produce uve di altissima qualità. La raccolta avviene nella seconda decade di ottobre rigorosamente a mano. Dopo la pressatura il mosto viene fatto inizialmente fermentare in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, e successivamente viene affinato in botti di rovere di Slavonia. Dopo l'imbottigliamento il vino riposa in cantina per altri 8-10 mesi. L'invecchiamento deve avere una durata totale di almeno 38 mesi, di cui 18 nelle botti di legno.