Valle d'Aosta DOP Fumin

Il Fumin di Elio Ottin è un vino prodotto nel comune di Quart, in Valle d'Aosta. Il terreno di coltivazione è limoso-sabbioso con una notevole presenza di scheletro, ideale per il vitigno Fumin, da cui il vino trae il suo carattere distintivo. La vendemmia è manuale, seguita da un riposo delle uve di 3 settimane in piccole cassette da appassimento. La fermentazione avviene in tini di legno con lieviti indigeni e una temperatura controllata di 25-28°C. L'affinamento si svolge per 8 mesi in acciaio, con un breve periodo finale in botti di legno di primo passaggio. Questo vino si presenta con un colore rosso porpora intenso e riflessi violacei. Al naso offre intensi profumi di frutti rossi maturi e marmellata, arricchiti da note tostate. In bocca, è ben strutturato, morbido ed equilibrato, con un finale lungo e persistente. È particolarmente indicato per accompagnare primi piatti al ragù di carne e carni rosse alla brace.