Valle d'Aosta DOP L'Emerico

Che tipo di vino è Valle d’Aosta Pinot Nero L’Emerico di Elio Ottin è un vino rosso ottenuto da uve Pinot Nero coltivate in Valle d’Aosta. Presenta uno stile di medio corpo , con un sorso rotondo e vellutato e una chiusura caratterizzata da una piacevole sfumatura tannica. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio a temperatura controllata e un affinamento in botti di rovere francese, che delinea un profilo nitido in cui il frutto maturo e gli accenni evolutivi convivono in equilibrio. Da dove proviene Questo vino nasce nel comune di St. Christophe, in provincia di Aosta, nel contesto della Valle d’Aosta. I vigneti si trovano su suoli limoso-sabbiosi con una notevole presenza di scheletro , una combinazione ideale per il Pinot Nero e capace di sostenere la sua espressione. L’identità del vino è strettamente legata al comune di origine e alla specificità del terreno, elementi che contribuiscono a definire una struttura misurata e una trama tannica percepibile. Come viene prodotto La produzione inizia con la vendemmia manuale , che permette una raccolta accurata delle uve. Segue una fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 9–10°C , scelta che consente di mantenere pulizia e precisione aromatica. Dopo la fermentazione, il vino affina per 18 mesi in botti di rovere francese, un passaggio che integra le componenti varietali e accompagna il profilo verso una maggiore continuità gustativa, con un finale in cui il tannino rimane ben definito. Note di degustazione Nel calice si presenta con un colore rosso granata . Al naso il bouquet si concentra su frutti rossi maturi con una nota di cuoio che aggiunge profondità. In bocca è di medio corpo, con una tessitura rotonda e vellutata che sostiene la beva; la progressione rispecchia l’olfatto e si chiude con una sfumatura tannica piacevole che offre ritmo al finale e accompagna la persistenza. Con cosa si abbina Si abbina con naturalezza a risotti , funghi e arrosti , piatti che valorizzano la sua struttura di medio corpo e la continuità del sorso. Il profilo su frutto maturo e la leggera nota di cuoio si inseriscono bene in preparazioni dai toni sapidi e tostati, dove la trama tannica finale contribuisce all’equilibrio complessivo dell’abbinamento. Quando servirlo È indicato quando si desidera un rosso di medio corpo dal tratto rotondo e vellutato , con una chiusura dalla sfumatura tannica riconoscibile. Si esprime al meglio a tavola, in particolare in presenza di risotti, funghi o arrosti, dove la sua struttura accompagna piatti ricchi senza appesantire. La combinazione tra frutti rossi maturi e nota di cuoio lo rende adatto a pranzi e cene in cui si cerca una complessità aromatica chiara e ben definita.