Bianco 'Modus Bibendi'

Profilo gustativo

Descrizione

Il Bianco “Modus Bibendi” di Elios è la prima bottiglia prodotta da questa piccola cantina di Camporeale. Sembra sia davvero nata per far parlare le uve autoctone siciliane , dato che è stata fondata dai due amici Nicola e Guido, che di cognome fa Grillo. Insieme lavorano 15 ettari di terra, di cui 10 di vigneto e il resto con oliveti e produzione di miele, proprio perchè la loro idea era di partire dalla terra e gestirla con parametri biologici e biodinamici. Uno dei motivi che li ha spinti in questa avventura è ritrovare e far ritrovare le radici dei vini autentici siciliani, proprio come la figura rappresentata in etichetta con i piedi nel mosto. A loro non interessa inseguire un gusto non appartenente alla loro terra, ma tornare alle origini con intelligenza. Il “Modus Bibendi” Bianco è composto da uve Grillo in purezza. I vigneti si trovano ad Alamo, paese di Camporeale in provincia di Trapani, a 300 metri sul livello del mare e con piante di 15 anni su terreni argilloso calcarei. La raccolta delle uve avviene nella prima settimana di settembre ed è rigorosamente a mano. In cantina le uve vengono diraspate e il mosto decanta per 24 ore. La fermentazione si svolge spontaneamente in vasche di acciaio inox tramite lieviti indigeni , con un altro travaso da cui si mantengono le fecce fini su cui poi avviene l'affinamento per 7 mesi. Elios Bianco “Modus Bibendi” si presenta con un giallo paglierino brillante, con dei riflessi verdognoli. Dal calice giunge un piccolo caleidosc

Confronto prezzi

Andamento prezzi (30 giorni)