Il Barolo Ravera di Elvio Cogno nasce in vigneti situati nel terroir della Ravera, nel comune di Novello. È prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo, raccolte a mano durante il mese di Ottobre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 30 giorni. Successivamente il vino affina in barriques per 24 mesi, e per ulteriori 6 mesi in bottiglia. È caratterizzato da un colore rosso granato intenso. Al naso si apre con un elegante bouquet di rosa canina, arricchito da piacevoli note speziate di menta, caffè e liquirizia. Al palato risulta pieno, rotondo, di grande struttura e con un ottimo equilibrio. Perfetto per accompagnare carni rosse, umidi e arrosti, è ideale in abbinamento a selvaggina e formaggi stagionati.
