Colchagua Valley Gê

Gê è un vino rosso di origine cilena, prodotto nella prestigiosa valle di Colchagua. Composto da un blend di Syrah, Carmenere e Cabernet Sauvignon, proviene dal vigneto Fundo Los Robles, situato a 260 metri sul livello del mare, vicino al fiume Tinguiririca. Il vigneto è circondato da una foresta di sclerofille ed è caratterizzato da una formazione colluviale con terreni rocciosi, ideali per lo sviluppo di un sistema radicale esteso. Il processo di vinificazione inizia con la selezione manuale delle uve su un nastro trasportatore, seguita da una diraspatura e una seconda selezione degli acini. Le uve vengono poi trasferite nei serbatoi per gravità e subiscono una macerazione a freddo di 5 giorni. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente in vasche di acciaio inox con lieviti autoctoni, mantenendo temperature tra 24° e 26°C. Dopo la fermentazione, il vino viene macerato ulteriormente per un totale di 25-30 giorni e la fermentazione malolattica si svolge naturalmente in botti di rovere e uova di cemento. L'affinamento dura 16 mesi, di cui i primi 10 mesi in parte in vasche di cemento e in parte in botti di rovere francese, mentre gli ultimi 6 mesi avvengono in uova di cemento e botti di rovere. Al naso, Gê è un vino molto complesso che offre note di frutti neri come prugne e more, insieme a sentori di grafite, cedro e spezie come chiodi di garofano, arricchiti da fresche note di lavanda e rosmarino. Al palato, si presenta con un ingresso ampio e tannini maturi ben equilibrati con una acidità croccante, offrendo un'esperienza di degustazione strutturata e armoniosa. Perfetto con piatti di carne rossa come il manzo alla Wellington, agnello, carni affumicate e selvaggina, Gê si abbina egregiamente anche con verdure arrostite come melanzane, peperoni rossi e zucchine, piatti piccanti al curry e pesce come il tonno. È un'ottima scelta anche con formaggi erborinati e i classici Brie e Camembert.