Coyam Colchagua Valley Chile

Che tipo di vino è Coyam è un intenso rosso biodinamico e biologico di Emiliana, autentica espressione della Colchagua Valley in Cile. Questo blend unisce armoniosamente Syrah, Carménère, Cabernet Sauvignon, Carignano, Grenache, Mourvèdre, Petit Verdot, Malbec e Tempranillo. Alla vista presenta un colore rosso rubino profondo, mentre il bouquet aromatico sprigiona vividi sentori di cassis e frutti di bosco, arricchiti da note di pepe nero tostato. Al palato rivela una struttura di grande corpo, sostenuta da tannini morbidi e maturi che sfociano in una lunghissima persistenza. Da dove proviene Questo vino nasce da vigneti situati nelle fertili valli del Maipo e di Colchagua, in Cile. Emiliana segue una rigorosa filosofia agricola sostenibile, coltivando i terreni secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Le rese volutamente contenute in pianta garantiscono un profilo aromatico intenso, permettendo alle uve di sviluppare una grande concentrazione. La provenienza dalla Colchagua Valley permette al vino di esprimere appieno l’ecosistema naturale, mantenendo un legame profondo e rispettoso con la biodiversità del territorio. Come viene prodotto La produzione prevede una raccolta rigorosamente manuale e l’attenta selezione dei grappoli migliori. In cantina, il mosto viene movimentato attraverso un delicato sistema a caduta gravitazionale. Dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata. Segue un meticoloso affinamento in botti di rovere francese e americano, che si protrae per dodici mesi. Questo sapiente passaggio nel legno arricchisce il blend, donando una profonda morbidezza tannica ed esaltando l’eleganza complessiva. Storia e curiosità Nato nel 1998 dalla visione pionieristica di Emiliana, il Coyam DO Colchagua Valley incarna l’essenza della viticoltura biologica e biodinamica. Le uve, raccolte rigorosamente a mano, vengono vinificate attraverso un delicato sistema a caduta gravitazionale per esaltarne la purezza aromatica. Dopo un’accurata selezione e una macerazione a freddo, il blend matura per dodici mesi in barrique di rovere, conferendo al palato grande corpo e personalità. Un percorso virtuoso che ha permesso all’annata 2020 di ottenere l’eccellente punteggio di 95/100 da Decanter.