Emilio Moro Malleolus de Valderramiro Ribera del Duero DO 2021 0,75 ℓ

Che tipo di vino è Malleolus de Valderramiro Emilio Moro è un vino rosso di Ribera del Duero ottenuto da Tempranillo proveniente da una singola parcella. Presenta un profilo pieno e strutturato, con una maturità ben definita e una trama tannica fitta che sostiene l’evoluzione. La vinificazione in acciaio con fermentazione prolungata e il successivo passaggio in barrique contribuiscono a offrire volume, equilibrio e sfumature balsamiche, con un tocco cremoso legato all’affinamento in legno. Da dove proviene Nasce in Spagna, nella Ribera del Duero, nella località di Pesquera de Duero . Le uve provengono dal Pago de Valderramiro , una parcella con suoli argillosi impiantata nel 1924, da cui il vino prende il nome. L’identità del vigneto e l’età dell’impianto orientano lo stile verso intensità, struttura e persistenza, offrendo una lettura territoriale nitida. Come viene prodotto La fermentazione alcolica si svolge per circa 26 giorni in piccoli serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo un’estrazione graduale. Segue una fermentazione malolattica di circa 30 giorni in barrique di rovere americano e francese, dove il vino prosegue l’affinamento. Il passaggio in legno accompagna l’integrazione della struttura e lo sviluppo di maggiore complessità aromatica. Note di degustazione Alla vista mostra un colore granato molto coperto. Al naso risulta espressivo e maturo, con richiami di frutta nera e accenti balsamici e lattici. In bocca è intenso ma equilibrato, sostenuto da struttura e persistenza, con un finale lungo che riprende le sensazioni fruttate e le sfumature più fresche. Con cosa si abbina Per struttura e persistenza, si abbina con naturalezza a piatti di carne rossa , a preparazioni di selvaggina e a formaggi stagionati . La trama tannica e la profondità gustativa permettono di accompagnare cotture decise e sapori intensi, mantenendo una chiusura pulita e continua. Quando servirlo Si esprime bene in contesti in cui si cerca un rosso intenso e ordinato, ideale per cene con piatti importanti. Servilo tra 16 e 18 °C e valuta un’apertura anticipata o una breve ossigenazione per distendere i profumi e rendere più scorrevole la tessitura tannica. La qualità della materia prima permette una buona tenuta nel tempo, con evoluzione graduale in bottiglia.