Encomienda De Cervera Póker de Tempranillos Campo de Calatrava DOP 2019 0,75 ℓ

Il Póker de Tempranillos di Encomienda de Cervera è un vino rosso ottenuto da una combinazione unica di quattro cloni della varietà Tempranillo: Tempranillo, Tinta del País, Tinta de Toro e Cencibel. Le uve provengono dal Macizo Volcánico del Campo de Calatrava, in Almagro, dove i vigneti crescono su suoli argillosi, calcarei e pietrosi di origine vulcanica, a ridosso del fiume Jabalón. Il vino matura per dieci mesi in botti di rovere francese, un affinamento che arricchisce la sua complessità e ne esalta la struttura. L’approccio enologico mira a valorizzare l’adattamento dei diversi cloni al microclima della tenuta, ottenendo un vino di grande espressività e ricchezza aromatica. Alla vista si presenta con un colore rosso granato molto intenso, quasi impenetrabile. Il bouquet è dominato da profumi di frutta rossa matura, accompagnati da sentori di caramello e note tostate derivanti dal legno. In bocca è potente, strutturato, ricco di sfumature e dotato di grande volume. Ideale con piatti della cucina tradizionale, formaggi stagionati, verdure elaborate e carni saporite.