Encomienda De Cervera Vulcanus Campo de Calatrava DOP Sauvignon Blanc - Verdejo

Che tipo di vino è Vulcanus di Encomienda De Cervera è un vino bianco biologico che nasce dall’unione di Sauvignon Blanc e Verdejo nel Campo de Calatrava in Spagna. Presenta un profilo aromatico definito e una beva fresca e lineare, sostenuta da una buona acidità e da una struttura armonica. La vinificazione mira a preservare gli aromi varietali, mentre l’affinamento sulle proprie fecce offre morbidezza e sfumature senza perdere vivacità e brillantezza. Da dove proviene Questo vino proviene dal Campo de Calatrava, un’area spagnola di chiara origine vulcanica , riconoscibile nel paesaggio e nei suoli. I vigneti si trovano su terreni con componenti argillose e pietrose , che contribuiscono a un’espressione nitida e a una sensazione di freschezza. In questo contesto, la viticoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente rappresenta parte dell’identità produttiva, e il carattere territoriale resta centrale nello stile del calice. Come viene prodotto Le uve Sauvignon Blanc e Verdejo crescono su terreni vulcanici e vengono vinificate con attenzione alla conservazione degli aromi varietali . L’impostazione punta a pulizia e precisione del profilo, mantenendo un registro fresco. Dopo la fermentazione, il vino affina sulle fecce , una pratica che arricchisce la consistenza e rende il sorso più morbido, aggiungendo complessità senza perdere brillantezza . Note di degustazione Nel calice si presenta giallo con riflessi verde limone . Al naso si percepiscono note tropicali di ananas maturo e mela verde, seguite da richiami agrumati e floreali. In bocca l’attacco è cremoso, poi una buona acidità sostiene la progressione e accompagna una struttura armonica. Il finale resta pulito e vivace, con equilibrio tra morbidezza e tensione. Con cosa si abbina Si abbina con naturalezza a preparazioni che esaltano freschezza e aromi, dalle insalate alle paste condite, fino alle carni bianche. Si sposa bene con formaggi cremosi , dove l’acidità bilancia la morbidezza, e con piatti di mare alla griglia o al vapore, in cui la trama del sorso si integra con la sapidità. È indicato anche con tapas a base di pesce e verdure, mantenendo precisione e pulizia gustativa. Quando servirlo È adatto quando si desidera un bianco biologico dallo stile fresco e armonico , capace di accompagnare il pasto senza appesantire. La componente aromatica e la brillantezza lo rendono indicato sia per aperitivi a tavola sia per pranzi e cene con verdure, piatti di mare e preparazioni leggere. La sensazione cremosa e la buona acidità aiutano a mantenere equilibrio e scorrevolezza fino al finale, in contesti conviviali in cui si cerca pulizia e definizione.