Encomienda De Cervera Vulcanus Maceración Carbónica

Vulcanus Maceración Carbónica di Encomienda de Cervera è un vino rosso biologico prodotto con uve Syrah coltivate nell’area del Macizo Volcánico del Campo de Calatrava, ad Almagro, in Spagna. Il suolo di origine vulcanica, ricco di argilla, conferisce al vino una forte identità territoriale, esaltata da una lavorazione attenta e rispettosa dell’ambiente. È un’espressione autentica del terroir, che combina l’energia della terra vulcanica con la delicatezza della vinificazione artigianale. La vinificazione avviene secondo il metodo tradizionale della macerazione carbonica, una tecnica oggi poco diffusa che prevede la fermentazione dei grappoli interi in vasche di cemento. Questo approccio, unito alla raccolta manuale delle uve, permette di esaltare i profumi varietali e la freschezza del frutto, preservando al contempo una buona struttura e complessità aromatica. Nel calice si presenta con un colore rosso ciliegia di media intensità e riflessi violacei vivi. Al naso si esprime con grande intensità aromatica, dominata da note fruttate di fragola matura e ribes, accompagnate da eleganti sentori floreali di rosa e fiori blu. In bocca è carnoso, equilibrato, con tannini maturi e una texture setosa, chiudendo con un lungo finale fruttato che lascia una piacevole persistenza. Ideale in abbinamento con formaggi freschi, insalate elaborate e piatti in umido a base di verdure.