À Travers Celles
ColoreChampagne
Calice
Punteggi
90pttannico
Miglior prezzo disponibile
89,90 €
Tannico
Profilo gustativo
ColoreLuminoso con perlage fine e persistente nel calice, al naso spiccano note di frutta fresca e fiori bianchi
AbbinamentoDa provare con antipasti e piatti di pesce in genere, in particolare con sushi e tartare. Ottimo anche con secondi di carne bianca in salsa.
Descrizione
Lo Champagne Extra Brut “À Travers Celles” di Etienne Sandrin nasce da diverse parcelle che passano attraverso il villaggio di Celles-sur-Ource, collocate tra i 176 e i 230 metri di altitudine. Calcare e argilla dei suoli donano intensa freschezza e stuzzicante mineralità al vino e le uve sono coltivate nel rispetto dell’ambiente e della natura, nel tipico stile di questa cantina. In cantina si opta per lavorazioni minimal, con pressatura soffice, leggera solfitazione dei mosti, fermentazione con lieviti indigeni e malolattica spontanea. Il vino ottenuto non viene chiarificato né filtrato e matura sui lieviti per un periodo di almeno 36 mesi prima della sboccatura (senza aggiunta di dosaggio) e della commercializzazione. Una piccola chicca, tutta da assaporare.