Amarone della Valpolicella Classico Rugola

L’Amarone della Valpolicella Classico “Rugola” di Fabiano è un vino rosso di grande tradizione prodotto nella zona classica della Valpolicella, in Veneto. Nasce da un blend di Corvina Veronese e Corvinone insieme a Rondinella, coltivati su terreni di origine calcareo-eocenica e allevati con il tradizionale sistema della pergola veronese su terrazzamenti sostenuti da muretti a secco. Questo vino rappresenta una delle espressioni più prestigiose del territorio, ottenuto da uve accuratamente selezionate e lavorate secondo pratiche enologiche storiche. La produzione segue la tradizionale tecnica dell’appassimento, durante la quale le uve vengono lasciate riposare per circa cento giorni per concentrare aromi e struttura. Successivamente vengono pigiate delicatamente e parzialmente diraspate, avviando una lunga fermentazione in acciaio con un periodo prolungato di macerazione sulle bucce; il vino prosegue poi con un affinamento che ne sviluppa complessità, profondità ed equilibrio. Si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso esprime profumi ampi e avvolgenti con eleganti note di vaniglia, ciliegia matura, prugna e leggere sfumature di caffè. Al palato è pieno, caldo e vellutato, con una struttura importante e una persistenza lunga e armoniosa. Si abbina magnificamente a brasati, selvaggina e formaggi stagionati dal gusto intenso.