AbbinamentoCome aperitivo, con crostacei e frutti di mare, pizza, primi piatti con sughi di pesce e di verdure, formaggini freschi e cremosi.
Descrizione
La Falanghina dell'Irpinia è uno dei più antichi vitigni campani, coltivato probabilmente già in epoca romana. A lungo dimenticato, è stato recentemente riscoperto e giustamente valorizzato. Falanghina di Casa dell'Orco ha colore giallo paglierino con riflessi verdolini, i profumi sono intensi ed eleganti, di mela renetta, banana e ananas, in bocca è secco, fresco, piacevolmente acidulo. E' il vino ideale per accompagnare la vera pizza napoletana.
VinificazioneCriomacerazione di 8-10 ore a 5° per consentire l’estrazione al massimo dei profumi. Dopo una chiarificazione statica a freddo, si passa all’inoculo dei lieviti e alla fermentazione alcolica di circa tre settimane, a temperatura controllata di 15-18 °C. Il vino viene lasciato riposare per una trentina di giorni, quindi travasato e fatto affinare con bâtonnages settimanali per circa tre mesi, per poi essere filtrato e lasciato di nuovo a riposo sino all’imbottigliamento.
