Sauvignon Falkenstein

Profilo gustativo

Palato

Descrizione

Il Sauvignon di Falkenstein è un vino bianco altoatesino che si caratterizza per due aspetti salienti, che rapiscono in fase di degustazione. Innanzitutto i profumi, complessi al naso e dotati di un panorama di note decisamente variegato; poi per la sua brillante freschezza , che accompagna il sorso emergendo soprattutto nel retrogusto, lasciando al palato un’impronta notevole. Una bottiglia in cui l’uva Sauvignon riesce a esprimersi su ottimi livelli qualitativi, riconosciutigli da tutti gli appassionati di questo vitigno internazionale. Questo Sauvignon ha origine dalle medesime uve, coltivate in purezza dalla cantina Falkenstein a più di 600 metri d’altezza, in una piccola parcella grande poco più di un ettaro. I grappoli sono raccolti a mano durante la vendemmia di fine Settembre, e dopo la diraspatura gli acini vengono pressati. Il mosto ottenuto da quest’operazione fermenta in botti di acacia . L’affinamento ha una durata di 10 mesi, periodo durante il quale il vino rimane in legno sulle fecce fini; dopo l’imbottigliamento si prosegue con un ulteriore periodo di maturazione di 10 mesi direttamente in bottiglia. Si termina poi con le operazioni di imbottigliamento e commercializzazione. Il vino bianco Sauvignon realizzato dalla cantina Falkenstein si presenta all’esame visivo con un colore giallo paglierino, attraversato da leggeri riflessi più tendenti al verdolino nell’unghia. Espressivo e composito il naso, che si annuncia con un’anima costituita da note fruttate e ve

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