Amarone della Valpolicella Classico

L'Amarone della Valpolicella Classico dell'azienda Farina è un vino nobile e sontuoso, prodotto da uve selezionate provenienti dalle colline di San Pietro in Cariano. Le varietà principali includono Corvina, Rondinella e Molinara, coltivate su suoli calcarei con affioramenti ghiaiosi. Le uve sono raccolte a mano e lasciate appassire in piccole cassette per circa 90 giorni, durante i quali perdono il 40% del loro peso. La vinificazione prevede una macerazione a freddo e una fermentazione lenta in tini di acciaio inox. Il vino affina poi per 18 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e barrique, seguito da un ulteriore affinamento in cemento e in bottiglia, per sviluppare un profilo aromatico complesso e bilanciato. Di colore rosso rubino con riflessi granati, al naso offre sentori di ciliegia, amarena e lamponi, arricchiti da spezie, cacao e note balsamiche. Al palato è caldo e pieno, con una struttura importante, ben equilibrato e di grande finezza. Si abbina perfettamente a selvaggina, stufati di carne e formaggi stagionati, ma può essere apprezzato anche da solo come vino da meditazione, accompagnato da cioccolatini artigianali.