Amarone della Valpolicella Classico Famiglia

L'Amarone della Valpolicella Classico Famiglia Farina prodotto dall'azienda Farina è un vino che celebra l'eccellenza della tradizione e il legame con la famiglia. Le uve provengono da vigneti situati tra San Pietro in Cariano, Marano, Mazzano e San Peretto di Negrar, a un'altitudine media di 350 metri. Le varietà utilizzate sono Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, coltivate su suoli prevalentemente calcarei con ghiaia o stratificati con basalti. Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a un appassimento naturale di circa 100 giorni. Dopo la diraspatura e pigiatura, segue una macerazione a freddo e una lunga fermentazione in acciaio inox. La fermentazione alcolica si conclude in vasche di cemento, mentre la fermentazione malolattica avviene spontaneamente. Il vino matura per 24 mesi in botti di rovere di Slovenia, con un affinamento finale in bottiglia di almeno sei mesi. Di colore rubino scuro con riflessi granati, questo Amarone offre aromi eterei di ciliegie nere, spezie, cacao e note balsamiche. Al palato è caldo, asciutto, vellutato e corposo, con una struttura potente ma elegante. È un vino ideale da accompagnare a selvaggina, brasati e formaggi stagionati, ma si abbina altrettanto bene a risotti di zucca o funghi porcini, oltre a piatti vegetariani ricchi di sapore come il seitan.