Morellino di Scansano

Il Morellino di Scansano della Fattoria dei Barbi nasce in Maremma, nell’estremo sud della Toscana, da uve Sangiovese, localmente chiamato Morellino, con l’aggiunta di un 15% di vitigni a bacca nera consentiti dalla denominazione. Un vino dal carattere moderno, pur affondando le radici nella tradizione, capace di unire struttura, equilibrio e piacevolezza. Le uve provengono dai vigneti della Tenuta Aquilaia dei Barbi, situati a 250 m s.l.m. su suoli composti da argilla, calcare e scheletro. Dopo la pigiatura e diraspatura, la fermentazione alcolica si svolge in vasca per circa 12-13 giorni a temperatura controllata di 27-28°C. L’affinamento prevede circa 6 mesi in parte in acciaio e in parte in botti di rovere, per esaltarne l’eleganza e la freschezza. Di colore rosso rubino con sfumature purpuree, al naso si distingue per le note di piccoli frutti rossi, ciliegia matura e accenni di mirto e macchia mediterranea. Al palato è caldo, con tannini rotondi, sapidità equilibrata e una vibrante freschezza, con un delicato retrogusto di tabacco verde. Si abbina perfettamente a piatti di carne saporiti, arrosti, cacciagione come la "scottiglia" di cinghiale, oltre a salumi, formaggi stagionati e zuppe di pesce cucinate con spezie o salsa di pomodoro.