'Tinaio' Fattoria di Sammontana

Descrizione

Il ‘Tinaio’ Rosso rappresenta un’interpretazione personale del territorio ideata da Fattoria di Sammontana. Si tratta di un vino rosso prodotto da una selezione di varietà a bacca nera, autoctone e non, che secondo la cantina riflettono al meglio l’annata. Localizzata a Montelupo Fiorentino, nella zona dei Colli Fiorentini, Fattoria di Sammontana costituisce una delle più interessanti realtà viticole artigianali locali, dalla tradizione ultrasecolare. La “tinaia”, o “tinaio”, è il termine toscano che identifica il locale dedicato alle fermentazioni dei vini. Il Rosso toscano ‘Tinaio’ di Fattoria di Sammontana nasce da una selezione di Syrah, Sangiovese e Colorino che varia a seconda dell’annata. Le vigne da cui provengono le uve, condotte a regime biologico e biodinamico, hanno in parte 40-50 anni e in parte 15-20 anni di età. Dopo la raccolta manuale dei grappoli, avviene la lenta fermentazione alcolica spontanea grazie all’esclusivo intervento dei lieviti indigeni. Il periodo di ma...