Percarlo Doppio Magnum

Che tipo di vino è Percarlo è un vino rosso biologico che incarna la purezza del Sangiovese. Alla vista si presenta di un intenso rosso rubino, introducendo un bouquet olfattivo di ciliegia, frutti di bosco e violetta, arricchito da eleganti note di tabacco, rabarbaro e spezie. Al palato rivela una struttura avvolgente e un sorso profondo, sostenuto da tannini vellutati e da una vibrante freschezza, con un finale lungo e complesso. Grazie all’architettura elegante e alla predisposizione al lungo invecchiamento, questo vino della Toscana si abbina magistralmente a carni pregiate, selvaggina e formaggi stagionati. Da dove proviene Questo Sangiovese nasce nei vigneti di San Giusto a Rentennano, situati sul versante sud-ovest a circa duecentosettanta metri di altitudine, comprese le parcelle di Corsignano. Il carattere del vino scaturisce dalla complessa composizione dei suoli di origine pliocenica. I terreni presentano strati di sabbie e ciottoli di tufo su banchi d’argilla, alternati a zone ricche di galestro e alberese. Le vigne di Corsignano beneficiano di una matrice più argillosa; questa varietà pedologica garantisce una nitida espressione territoriale, conferendo al vino una solida identità. Come viene prodotto Il processo inizia con la selezione manuale delle uve dai vigneti migliori, con rese contenute e una vendemmia che attende la piena maturazione fenolica. La fermentazione e macerazione avvengono in vasche di cemento smaltato, acciaio inox e tini di rovere, con un contatto prolungato sulle bucce per oltre un mese al fine di estrarre la migliore trama tannica. L’affinamento si svolge in botti di rovere francese per circa due anni, stabilizzando il profilo organolettico. Il ciclo si conclude con un fondamentale riposo in bottiglia di quindici mesi, che ne rifinisce l’equilibrio e la profondità. Storia e curiosità Il Percarlo 2022 di San Giusto a Rentennano è un eccellente Sangiovese IGT, ottenuto da una meticolosa selezione dei grappoli con rese minime di soli 0,8 kg per pianta. Le uve, vendemmiate in surmaturazione, affrontano una macerazione prolungata fino a 35 giorni. Dopo un lento affinamento in rovere e un ulteriore riposo in bottiglia, questo esclusivo formato Doppio Magnum da tre litri vanta ben 97 punti Vinous, a conferma di una spiccata identità e di una straordinaria attitudine al lungo invecchiamento.