Valtellina Superiore Valgella 'Ca' Morei' Fay

Il Valtellina Superiore Valgella “Ca Morei” di Sandro Fay viene prodotto nei pressi di San Giacomo di Teglio in provincia di Sondrio. La società agricola Fay inizia la sua attività nel 1973 grazie alla passione di Sandro Fay per il mondo della vinificazione. Partì da una piccola produzione enologica curando la qualità del prodotto finale e successivamente decise di allargare l’attività, grazie anche all’aiuto dei figli Marco ed Elena. La filosofia di lavoro è quella di valorizzare i singoli vigneti e le potenzialità territoriali , osservando i cicli della natura e le caratteristiche pedologiche per vini dalla personalità unica. I vigneti del Valtellina Superiore Valgella “Ca Morei” di Sandro Fay si estendono su una superficie di circa 2,5 ettari e in particolare sono situati nella sottozona Valgella: il nome deriva da “Valgel”, termine dialettale che indica i torrenti della zona . Il terreno è prevalentemente composto da sabbia per il 70% e per la restante parte da limo e il suo pH è acido; l’altitudine è di circa 550 metri sul livello del mare e l’esposizione è completamente a sud, condizione che garantisce ottima maturazione delle uve al momento della vendemmia. Quest’ultimo avviene nella seconda metà del mese di ottobre ed è condotta manualmente. In cantina si verifica la fermentazione alcolica in acciaio, la malolattica in legno dove avviene anche l’affinamento per circa 12 mesi. Sosta in bottiglia per 15 mesi. Alla vista il Valtellina Superiore Valgella “Ca Morei” di Sandro Fay si presenta di un rosso rubino chiaro dai riflessi brillanti. Il bouquet di profumi ricorda le fave di cioccolato, il tabacco e un finale fiorato che ricorda la rosa ; al palato risulta elegante, morbido e avvolgente con un tannino giovane e potenzialmente in evoluzione. In abbinamento è perfetto con piatti tagli di carne rossa cucinata alla griglia e in umido, primi piatti conditi con sughi elaborati; interessante con piatti a base id verdure di stagione e formaggi stagionati a latte vaccino. Perfetto per la tavola delle domeniche in famiglia per godere di un vino che ben si presta a diversi abbinamenti e regala i sapori autentici della Valtellina.