Ca'

Il Ca' Fedespina è una golosa e sfaccettata espressione di Merlot in terra italiana, racconto della Lunigiana vitivinicola. Una bottiglia che sembra fatta apposta per smontare luoghi comuni questa di Fedespina, come che il Merlot in Italia dia spesso vita ad espressioni retoriche e compiaciute, o che la Toscana vitivinicola si limiti a zone più note. La realtà dei fatti dimostra che lavorando con sensibilità e ascolto del territorio si riesca a dar vita ad espressioni peculiari di vitigni che sono poi radicati localmente da almeno un secolo. Dalla prima vendemmia del 2006 è rimasto immutato l'approccio volto alla valorizzazione della biodiversità e all'intervenire solo dove necessario e richiesto per non snaturare l'espressività dei liquidi, e i risultati sono lampanti. Punto di riferimento per chi volesse battere una zona meno conosciuta, ma che alla cieca farebbe impallidire denominazioni più prestigiose. Il rosso Ca' Fedespina è ottenuto da uve Merlot in purezza, con viti che poggiano su suoli calcarei e ricchi di sostanze minerali. Se in vigna l'approccio è volto al rispetto dell'equilibrio naturale e della biodiversità, in cantina si prosegue allo stesso modo con fermentazione alcolica spontanea ed in questo caso macerazione sulle bucce di 25 giorni. Affina per 15 mesi in botti di rovere da 300 litri. Il vino Ca' Fedespina riempie il bicchiere con il suo rosso rubino cupo e compatto. Naso di grandissima intensità e ricchezza, dove si sprecano descrittori, quali la prugna matura, la foglia di pomodoro, il rosmarino e il sottobosco. Liquido che si estende in ampiezza, anche al sorso dove è pieno e carezzevole, ma ravvivato dalla componente salina puntualmente presente. Vino gustosissimo e appagante , che richiede abbinamenti gastronomici importanti per onorarlo al meglio.