Olio Extra Vergine di Oliva Leccino

Descrizione

Olio Extravergine di Oliva Leccino ottenuto da una delle varietà più diffuse in Italia, coltivata nella tenuta di Castelnuovo Berardenga nel cuore del Chianti Classico. La pianta presenta portamento elegante e vigoria elevata, con buona e costante fruttificazione; tollera bene il freddo e gli attacchi parassitari, mentre la maturazione delle olive è piuttosto precoce, garantendo continuità qualitativa e tipicità territoriale. Le olive vengono raccolte a mano all’inizio dell’invaiatura, nel momento di massima concentrazione di polifenoli, e lavorate separatamente per cultivar. Dopo l’eliminazione del nocciolo, l’estrazione avviene esclusivamente dalla polpa entro poche ore dalla raccolta, seguita da una leggera filtrazione e dalla conservazione in vasche d’acciaio sotto pressione di gas inerte per preservarne freschezza e stabilità, con imbottigliamento finale in vetro scuro. Di colore verde lime con riflessi lucenti, esprime un profilo di media intensità con un equilibrato rapporto tra amaro e piccante. Al naso si presenta fresco e pulito, con profumi vegetali di erba di campo e ortaggi freschi; al palato emergono note verdi di mandorla, foglia di oliva ed erbe domestiche che ne definiscono eleganza e armonia. Ideale con piatti dal gusto delicato come insalate, funghi, pesce crudo o bollito e carni bianche, si consiglia di conservarlo lontano dalla luce e da fonti di calore a temperatura costante per mantenerne inalterate le qualità.