Barolo 'Cannubi' Giacomo Fenocchio

Il Barolo “Cannubi” di Giacomo Fenocchio è uno di quei vini davanti ai quali ci si può solo togliere il cappello in segno di riverenza. Racchiude già nel suo nome il segreto di questo carattere speciale: i Cannubi, Cru di Barolo di fama mondiale, che si è affermato nella storia della Langa – e non solo – per le sue doti di superiorità e di eccellenza . Il tratto produttivo della cantina Giacomo Fenocchio, guidata oggi dall’occhio e dalle mani esperte di Claudio Fenocchio, si basa sulla valorizzazione e sul rispetto delle tradizioni. Solo botti grandi per l’affinamento del suo Barolo, quindi, in modo da lasciare totale espressione al vitigno e al terroir. Il “Cannubi” di Giacomo Fenocchio è composto dalla varietà di Nebbiolo Michet. Sono 0,5 gli ettari del famoso Cru destinati alla produzione di questo Barolo, collocati ad un’altitudine di 280 metri sul livello del mare. Le viti hanno un’età media di circa 30 anni e sono esposte a sud-est, a dimora su un suolo Tortoniano composto da marne e tufo. La vendemmia si svolge manualmente in ottobre. La macerazione e la fermentazione alcolica hanno una lunga durata, che raggiunge i 40 giorni. Segue una fase di affinamento di 6 mesi all’interno di vasche di acciaio ed una successiva maturazione di 30 mesi in botti grandi di legno . Prima di essere posto in commercio, riposa per qualche tempo in bottiglia. Giacomo Fenocchio Barolo “Cannubi” è dotato di un colore rosso granato con buona trasparenza. La trama vellutata si percepisce al naso così come al gusto. Nel profumo mostra note di ciliegia, lampone ed uno sfondo speziato. Accarezza il palato con un tannino setoso e nobile , inserito in un corpo pieno e robusto. La freschezza e il frutto si uniscono in una croccantezza che invoglia alla beva e determina la lunga vita di questo Barolo degno dei re.