Irpinia Fiano Passito Privilegio

Privilegio di Feudi di San Gregorio è un raffinato passito ottenuto da uve Fiano, espressione della tradizione enologica dell’Irpinia. La sua produzione segue un attento processo di appassimento naturale, che concentra aromi e zuccheri, donando al vino una straordinaria ricchezza e complessità. Un vino dolce dalla forte identità, capace di sorprendere con il suo equilibrio tra morbidezza e freschezza. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono disposti in piccole cassette e lasciati appassire in un ambiente ventilato per otto settimane, fino al raggiungimento della perfetta concentrazione zuccherina. La fermentazione e la maturazione avvengono in barrique per 6-8 mesi, seguite da un affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi, che contribuisce a esaltarne la struttura e l’armonia. Nel calice si presenta con un colore giallo dorato cristallino. Il bouquet è avvolgente, con intense note di albicocca appassita e piccoli fiori bianchi. Al palato è setoso e morbido, arricchito da una vibrante acidità e una delicata mineralità. Il finale è lungo e persistente, con richiami a scorza d’agrumi canditi, cannella e pesca bianca. Perfetto con dolci a base di crema, si abbina magnificamente anche a formaggi stagionati ed erborinati.