Passito Privilegio 0.375L

Che tipo di vino è Il Privilegio di Feudi di San Gregorio è un vino bianco dolce ottenuto da uve Fiano. Alla vista svela un colore giallo dorato cristallino, mentre al naso regala nitidi profumi di albicocca appassita e piccoli fiori bianchi. Al palato il sorso è setoso e morbido, equilibrato da una vibrante spalla acida e da una piacevole nota minerale. Il finale lungo richiama agrumi canditi, cannella e buccia di pesca bianca, rivelandosi ideale per accompagnare dolci cremosi e formaggi erborinati. Da dove proviene Questo passito nasce in Campania, all’interno della zona dell’Irpinia, un’area di assoluto rilievo per la valorizzazione dei vitigni autoctoni. Feudi di San Gregorio interpreta sapientemente il suolo ricco e il clima favorevole di questa regione. Le condizioni pedoclimatiche irpine infondono al Fiano un carattere fresco e ben definito. Questa peculiarità territoriale emerge chiaramente durante la degustazione, dove la tensione sapida sostiene la naturale dolcezza in un’autentica espressione del terroir. Come viene prodotto La tecnica produttiva si basa su un accurato processo di appassimento: i grappoli riposano per otto settimane in un locale aerato per favorire la concentrazione degli zuccheri. Successivamente, il vino affina tra i sei e gli otto mesi in piccole botti, acquisendo una notevole complessità strutturale. Un ulteriore riposo di dodici mesi integra in modo armonico la componente dolce con le fresche note minerali. Questa cura meticolosa garantisce al vino un eccellente potenziale di invecchiamento, permettendogli di evolvere splendidamente nel tempo. Storia e curiosità Fondata nel 1986 a Sorbo Serpico, Feudi di San Gregorio valorizza i vitigni autoctoni intrecciando sapientemente tradizione e innovazione. Il Passito Privilegio nasce da un accurato appassimento in cassetta di otto settimane in locali aerati, un processo fondamentale per concentrare gli zuccheri delle uve Fiano. L’affinamento di sei-otto mesi in piccole botti, seguito da un anno di riposo in bottiglia, regala un nettare dorato e setoso. Sotto la guida enologica di Pierpaolo Sirch, questa eccellenza esalta la profonda ricchezza del territorio irpino.