Malvasia Puntinata 'Lavente' Emiliano Fini

Il Malvasia Puntinata ‘Lavente’ di Emiliano Fini nasce su suoli vulcanici di tufo, e già il nome racconta questa origine. Dopo la fermentazione spontanea, l'affinamento avviene sulle fecce fini e, anche grazie a una lunga sosta in bottiglia, il vino assume un carattere verticale, rotondo e preciso. Al naso si apre su note floreali e fruttate tipiche da Malvasia, con sfumature saline tipiche del terroir. In bocca è fresco, con una texture levigata dal contatto con le fecce e una sapidità che allunga il finale. Si abbina bene alla cucina laziale, tradizionalmente legata a questo vitigno: un abbinamento ideale sono i supplì al telefono, dove la frittura croccante e il ripieno filante trovano riscontro nella mineralità e freschezza del vino