Perricone 'Ribeca'

Questo Perricone “Ribeca” è frutto dell’impegno pluridecennale della cantina Firriato nel recupero in grande stile del vitigno autoctono Perricone, varietà tradizionale della viticoltura siciliana oramai quasi completamente scomparsa. Il “Ribeca”, come illustrato sull’etichetta, è un antico strumento musicale, antenato del violino, e mai nome è più azzeccato per questa bottiglia, in cui il Perricone simboleggia l’armonia di una musica antica quasi del tutto dimenticata, che però ancora oggi sa creare melodie piene e delicate. Un vino raro, da abbinare a piatti saporiti come dei gustosi cannelloni conditi con il pecorino. Il “Ribeca” Perricone di Firriato nasce dalle uve di questo vitigno autoctono siciliano, coltivato all’interno dei vigneti della Tenuta Pianoro Cuddìa, caratterizzati da un sottosuolo principalmente calcareo e argilloso ed esposti verso sud e sud-ovest, a circa 200 metri sul livello del mare. I grappoli, raccolti con attenzione durante la fase di vendemmia, vengono diraspati, e gli acini si avviano verso la fase di pressatura. Il mosto, dopo la fermentazione, viene fatto riposare per 12 mesi in barrique di rovere francese , al termine dei quali la cantina Firriato inizia i preparativi per l’imbottigliamento. Questo Perricone “Ribeca” Firriato si rivela all’occhio con un colore intenso, che richiama quello del rubino. Interessante il naso, che parte da una scala di note fruttate per poi chiudere verso sentori speziati e tocchi di liquirizia e ginepro. All’assaggio è di buon corpo, con un sorso pieno e rotondo , impreziosito da tannini fini ed eleganti; chiude con un finale di piacevole freschezza. Una bottiglia che certifica il grande lavoro svolto dalla cantina Firriato sul vitigno Perricone, elevato a livelli qualitativi eccelsi, come dimostrano gli ottimi punteggi ottenuti a livello nazionale e internazionale.