Vernaccia di San Gimignano Riserva

Profilo gustativo

Profumi

Descrizione

La Vernaccia di San Gimignano è la passione della famiglia Troiani , alla guida della cantina Fontaleoni: da sempre impegnati nella conduzione agricola e nell’allevamento, si specializza in un secondo momento nella vitivinicoltura, dedicandosi alle varietà simbolo di un territorio storico e poetico. La Vernaccia con cui la cantina Fontaleoni realizza la propria Riserva deriva dai vigneti relativamente giovani che si estendono sui morbidi pendii nel territorio a nord di San Gimignano, ad una quota intorno ai 180 metri sul livello del mare e rivolti verso la valle del fiume Elsa, mentre una piccola estensione si trova invece proprio sotto le mura della cittadina. I terreni sono un vero patrimonio di complessità e risultano nella peculiare mineralità di questo bianco: la movimentazione dei suoli di origine vulcanica e marina ha dato vita alla formazione di creste tufacee caratterizzate da buona presenza calcarea, con alternanza di strati di argilla ora più profondi, ora più superficiali e capaci di favorire la risalita delle falde acquifere. Le viti sono allevate secondo i principi dell’agricoltura biologica e sono vendemmiate a mano. In cantina, le uve vengono pressate delicatamente e avviate alla fermentazione alcolica in vasca d’acciaio a temperatura controllata inferiore ai 20 °C. Dopo la svinatura, il 10% della massa prosegue una maturazione in legno piccolo per circa 6 mesi, riassemblato poi al vino in sosta sulle fecce fini: un breve riposo in acciaio precede la chiarific

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Andamento prezzi (30 giorni)