Colli Tortonesi Timorasso Derthona Late Release

Che tipo di vino è Il Timorasso Derthona Late Release di Fontanafredda è un vino bianco dei Colli Tortonesi ottenuto da uve Timorasso , antico vitigno autoctono coltivato nella zona di Tortona fin dal Medioevo. La menzione "Late Release" indica una versione a maturazione più lunga, pensata per esprimere al meglio la capacità di questo vitigno di evolvere nel tempo. Da dove proviene Le uve provengono dal territorio nei pressi di Monleale , caratterizzato da suoli di argilla compatta derivati da antichi depositi marini e da strati di marna blu tipici del periodo tortoniano. Il clima fresco, con inverni rigidi e marcate escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce lo sviluppo di aromi eleganti, mineralità e una notevole capacità di evoluzione nel tempo. Come viene prodotto Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e pressate intere con delicatezza per preservarne al meglio le caratteristiche. Il mosto riposa per circa 24 ore in vasche di acciaio, dove avviene una decantazione naturale, quindi la fermentazione alcolica si svolge per circa 30 giorni a temperatura controllata. Dopo il travaso, il vino matura per circa 10 mesi sulle fecce fini con periodici bâtonnage, prima di completare il proprio affinamento in bottiglia. Note di degustazione Nel calice presenta un elegante colore dorato con luminosi riflessi verdognoli. Il bouquet è ricco e aromatico, con profumi di frutta esotica , pera e mela accompagnati da una marcata impronta minerale; al palato è fresco, sapido, avvolgente e armonico, con una struttura equilibrata e rotonda e una lunga persistenza che conduce a un finale fine e complesso. Con cosa si abbina Si abbina a piatti di pesce e frutti di mare, baccalà mantecato, verdure grigliate o in pastella, preparazioni in tempura e formaggi a pasta dura o erborinati. Quando servirlo Grazie alla sua mineralità e alla struttura sapida, è indicato per i pasti a base di pesce e per occasioni in cui si desidera un bianco capace di accompagnare piatti articolati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 10-12°C, stappandolo con un breve anticipo rispetto al servizio per lasciarne emergere pienamente il bouquet.