AbbinamentoAntipasti di pesce crudo, tartare di carne, aperitivo, a tutto pasto.
Descrizione
Castello Bonomi è la tenuta che Paladin possiede in Franciacorta: un luogo unico, delimitato dal lago d’Iseo e dal fiume Oglio, dalle Alpi Retiche e dal monte Orfano, punteggiato di dolci vigneti e suggestivi borghi medioevali.
Luogo benedetto, dove il suolo gessoso e minerale e il clima temperato del lago fanno crescere uve eccezionali, vendemmiate e vinificate nel rispetto di ecosistema e ambiente, secondo la filosofia della viticoltura ragionata di Paladin.
CruPerdu è la cuvée più nota ed amata, ottenuta da uve Chardonnay e Pinot Nero, qui proposta nel formato speciale Jeroboam contenuta nell’esclusiva cassa legno: tre litri di bollicine finissime, che possiamo donare o conservare a lungo in cantina, in attesa del momento giusto per stapparla e goderla.
VinificazionePressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, vinificazione con l’ausilio delle tecniche a freddo, per esaltare i profumi e la finezza del vino; fermentazione a circa 14°C. Dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, parte della cuvée matura per circa 8 mesi prima della presa di spuma. Il vino poi evolve e affina in bottiglia per oltre 36 mesi.
