AbbinamentoCruditè di carne e pesce, aperitivo, a tutto pasto.
Descrizione
Castello Bonomi è stato tra i primi in Franciacorta a credere nelle potenzialità del Pinot nero, nella sua capacità di regalare al vino carattere, eleganza e una impensabile longevità. CrupePerdu nasce da uve Pinot nero provenienti dall'omonimo vigneto, un tempo perduto, abbandonato, e poi ritrovato e riportato amorevolmente a vita nuova. Le uve Chardonnay, che contribuiscono alla composizione della cuvée, donano al vino un prezioso contributo di note fruttate, floreali e minerali. CrupPerdu, è il Franciacorta più famoso e più richiesto dell’azienda, qui proposto in formato MAGNUM in elegante astuccio, molto bello da regalare e da stappare in una felice occasione.
VinificazionePressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, vinificazione con l’ausilio delle tecniche a freddo, per esaltare i profumi e la finezza del vino; fermentazione a circa 14°C. Dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, parte della cuvée matura per circa 8 mesi prima della presa di spuma. Il vino poi evolve e affina in bottiglia per oltre 36 mesi.
