AbbinamentoAll'ora dell'aperitivo e a tutto pasto, e con tartare o carpaccio di carne o pesce.
Descrizione
Dedicato agli amanti dei grandi vini in grandi bottiglie: ecco il Franciacorta fiore all’occhiello di Castello Bonomi in formato MATHUSALEM, custodito in prestigiosa cassa legno. Sei litri di bollicine eleganti e profumate, provenienti da uve Chardonnay e Pinot Nero, quel Pinot nero cresciuto nel vigneto CruPerdu, vecchie vigne nascoste, perdute tra il bosco, e riportate alla luce con pazienza, lavoro, passione. Ogni operazione, in vigna e in cantina, avviene nel rispetto di ecosistema e ambiente, secondo la filosofia della viticoltura ragionata della famiglia Paladin. Uve eccezionali, vinificazione scrupolosa e lungo affinamento fanno del Franciacorta Cruperdu un vino molto longevo, da godere oggi o da lasciare evolvere e assaporare anche tra diversi anni.
VinificazionePressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, vinificazione con l’ausilio delle tecniche a freddo, per esaltare i profumi e la finezza del vino; fermentazione a circa 14°C. Dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, parte della cuvée matura per circa 8 mesi prima della presa di spuma. Il vino poi evolve e affina in bottiglia per oltre 36 mesi.