AbbinamentoEccellente aperitivo, ottimo con antipasti di pesce, pesce crudo, frutti di mare, formaggi freschi.
Descrizione
Ottenuto dall'unione di venticinque vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, frutto di un processo che sfiora la perfezione. Vintage Collection Dosage Zéro non ha alcuna aggiunta di liqueur d'expédition, sciroppo di dosaggio aggiunto comunque in minima quantità negli altri Franciacorta durante la fase di sboccatura. Di colore giallo oro brillante, dal perlage fine e continuo, ha un intenso bouquet di agrumi, mela e pesca, nocciole e crosta di pane. Al palato fresco ed elegante, con note fruttate e minerali, una equilibrata acidità ed un lungo finale.
VinificazioneDopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Vintage Collection Dosage Zèro non ha alcuna aggiunta di liqueur d'expédition. La durata di affinamento sui lieviti è di 48 mesi. Ogni bottiglia viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
