AbbinamentoCome aperitivo, con tartare e carpaccio di pesce, crostacei e molluschi.
Descrizione
Fa parte di Vintage Collection, la linea classica di millesimati Cà del Bosco che può fregiarsi anche del titolo di Riserva. Nasce da uve Pinot nero provenienti da tre vigne nella tenuta Belvedere, in Comune di Iseo, a circa cinquecento metri di altitudine. La sapiente vinificazione prevede tra l'altro un lunghissimo periodo di affinamento sui lieviti e la scelta di non aggiungere liqueur d’expédition” alla sboccatura, affinchè possa emergere tutta la personalità e la tipicità del terroir d’origine. Perlage finissimo, bouquet fresco e fruttato, gusto rotondo, finale lunghissimo..un Franciacorta di assoluta purezza ed eleganza per i nostri aperitivi e pranzi più raffinati.
VinificazioneRaccolta manuale e selezione di ogni singolo grappolo, pressatura soffice, fermentazione dei mosti in piccole botti di rovere, travaso dei vini per gravità in serbatoi di affinamento, assembaggio dei tre vini base, affinamento per almeno otto anni, nessuna aggiunta di liqueur alla sboccatura. Ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantire la tracciabilità.
