AbbinamentoAperitivo, antipasti di pesce cotto e crudo, primi e secondi di mare.
Descrizione
Morbidezza, questa la prima sensazione che affiora degustando Franciacorta Satèn di Castello Bonomi, il “blanc de blanc” dell’azienda, ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Chardonnay del vigneto demominato Villino sul monte, così setoso grazie al procedimento di vinificazione che riduce lo sviluppo della pressione, come da disciplinare. La finezza e la cremosità delle bollicine è accompagnata da profumi di fiori di campo, mele croccanti, susine mature, e da una grande mineralità, complessità ed eleganza al palato. Il formato MAGNUM, in esclusivo astuccio, è perfetto per un’occasione di festa e per un dono gradito.
VinificazioneUna parte dello Chardonnay fermenta in vasche di acciaio termocondizionate per circa 8 mesi e un’altra parte fermenta in piccole botti di rovere. I due vini poi vengono miscelati; al “tirage” un’aggiunta contenuta dello sciroppo per la presa di spuma riduce lo sviluppo della pressione e determina la morbidezza caratteristica del saten. L'affinamento sui lieviti dura 30 mesi, seguiti da ulteriore affinamento in bottiglia.
