AbbinamentoIdeale come aperitivo e a tutto pasto in accompagnamento a menù di pesce.
Descrizione
Setoso e vellutato, il Franciacorta Satèn è il “blanc de blanc” di Castello Bonomi, ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Chardonnay del vigneto denominato Villino sul Monte. Il mosto fiore è estratto mediante una pressatura soffice degli acini, la fermentazione avviene in parte in acciaio e in parte in piccole botti di rovere, i vini vengono poi assemblati e posti a riposo almeno trenta mesi prima della sboccatura, l’affinamento continua e si completa in bottiglia. La particolare cremosità delle bollicine è accompagnata da delicati profumi di fiori di camomilla e frutti estivi, oltre che da una grande mineralità, complessità ed eleganza al palato.
VinificazioneUna parte dello Chardonnay fermenta in vasche di acciaio termocondizionate per circa 8 mesi e un’altra parte fermenta in piccole botti di rovere. I due vini poi vengono sapientemente miscelati. Al “tirage” un’aggiunta contenuta dello sciroppo per la presa di spuma riduce lo sviluppo della pressione e determina la morbidezza caratteristica del saten.
