Champagne Brut Nature Serenité

La biodinamica è, per Franck Pascal, la chiave migliore per declinare lo Champagne francese. Siamo di fronte a una cantina che fa di questo approccio la propria ragione di vita, affinchè in vendemmia arrivino solamente grappoli dalle qualità eccezionali. Questo Brut Nature è finente equilibrato, con una freschezza elegante e una mineralità tesa sia al naso sia al palato. Le uve di pinot meunier, pinot noir e chardonnay, dopo la raccolta, fermentano grazie a lieviti indigeni; si prosegue quindi con la creazione della cuvée finale e la rifermentazione in bottiglia, dove lo Champagne rimane a maturare sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement. Se gli Champagne biodinamici sono un mistero per tanti, il “Fluence” è il primo passo capace di emozionare e fugare ogni dubbio.