Bourgogne Côte d’or Blanc

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare.

Il Domaine Francois Carillon si trova a Puligny Montrachet, nel cuore della Borgogna. I vigneti della tenuta fanno parte del patrimonio della famiglia Carillon, conosciuta nella zona fin dal 1500. Dopo anni di lavoro nell'azienda di famiglia, Francois ha deciso, nel 2010, di dividere il vigneto di famiglia con suo fratello e di fondare la propria azienda.

Le uve Chardonnay provengono da tre appezzamenti situati nelle A.O.C. Puligny-Montrachet e Meursault, su terreni argillo-calcarei. Qui, le viti, di età compresa tra i 33 e i 59 anni, sono coltivate in modo ecologico secondo il regime biodinamico e senza l'uso di sostanze chimiche. La fermentazione avviene in botti di rovere, dove il vino finito riposa per circa un anno.

Bourgogne Cote d'Or Blanc è un vino fresco e vivace, con un profilo aromatico elegante e delicato. Al naso rivela aromi di mela verde e pesca bianca, fiori bianchi e pera, con una leggera nota di vaniglia. Al palato, è rotondo ed equilibrato. Ha un'acidità rinfrescante e una buona concentrazione di frutta. Il finale è lungo e deliziosamente fruttato. Da provare con capesante, pesce bianco alla griglia o formaggi morbidi. È eccellente anche da solo, come aperitivo.