Francois Carillon Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Macherelles 2023

Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di lasciarlo respirare per mezz'ora.

La cantina Francois Carillon è stata fondata nel 2010, ma le sue tradizioni risalgono in realtà al XVI secolo, quando la famiglia Carillon era già presente nella regione. La tenuta si estende su circa 15 ettari di vigneti, distribuiti tra le denominazioni Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Saint-Aubin, dove lo Chardonnay è l'unico vitigno coltivato.

Le uve Chardonnay provengono da viti di 15 anni del vigneto Premier Cru Les Macherelles, situato a nord del villaggio vicino a Puligny-Montrachet, su un terreno argilloso-calcareo, in un terroir molto simile a quello di Les Perrières. Dopo la vendemmia manuale, il vino fermenta in botti di rovere francese (circa il 20% nuove), poi matura per circa 12 mesi prima di essere trasferito in serbatoi per 7 mesi.

Nel bicchiere, il vino rivela un profilo aromatico intenso e ricco con note di mela cotta, frutta gialla, scorza di limone e sottili sentori di spezie e mineralità. Al palato è generoso, ma vivace e teso, con una consistenza morbida e vellutata. Presenta un'acidità distintiva e un tocco di salinità. È fresco, elegante e di carattere, con un finale lungo che fonde note di scorza di limone candita e sentori minerali. Da provare con crostacei, sushi o pollo in salsa di limone.