Terre Siciliane Bianco IGT Munjebel

Elegante, puro e denso, così Frank Cornelissen ama definire il suo Terre Siciliane IGT “Munjebel”, Bianco che, a partire dalla prima vendemmia nel 2004, ha avuto una crescita a dir poco interessante, partendo dall’essere concepito quasi come un “orange wine”, per essere oggi un vino che nulla ha da invidiare ai bianchi della Loira francese. Un’evoluzione che nasce da un taglio di grecanico dorato e carricante, uve che, una volta giunte in cantina, macerano a contatto con le bucce, fermentando grazie alla presenza di soli lieviti indigeni, per circa 3 giorni; la fase successiva dell’affinamento avviene in vasche neutre di vetroresina, di differente capienza, per un totale di circa 16 mesi. La velatura che si vede nel bicchiere a occhio nudo, deriva dalla mancanza di chiarifica prima della fase finale di imbottigliamento.