"Manna" Vigneti Dolomiti IGT 2023

Si chiama Manna, ed è uno dei vini più particolari proposti dalla cantina di Franz Haas. Prodotto per la prima volta nel 1995, è una cuvée, ossia un assemblaggio, di diversi vitigni. Riesling e Chardonnay, per la maggior parte, con Gewürztraminer e una piccola percentuale di Sauvignon Blanc. A partire dal 2013, poi, a questo taglio è stato aggiunto anche una parte di Kerner. I vigneti delle cinque varietà si trovano ad un’altitudine compresa tra i 350 e gli 800 metri sul livello del mare. I periodi di maturazione delle diverse varietà, purtroppo, non coincidono. Per questo motivo vengono raccolte e lavorate separatamente. Lo Chardonnay ed il Sauvignon Blanc vengono fermentati in barrique. Mentre Riesling, Gewürztraminer e Kerner fermentano in vasche d’acciaio per salvaguardare la loro componente fresca. I vini giovani vengono quindi assemblati e, dopo un periodo di permanenza sui lieviti fini di circa dieci mesi, il vino finito viene imbottigliato e ulteriormente affinato in bottiglia per qualche mese prima della definitiva messa in commercio. Giallo-dorato nel bicchiere, grazie alle sue particolari caratteristiche il Manna seduce con un bouquet complesso e stratificato che riporta a note di sambuco, pistacchi e petali di rose. In bocca colpisce per la sua complessità e concentrazione, combinate ad una eleganza morbida e ad una struttura minerale. Vino versatile e longevo, è un bianco che continua a evolvere in bottiglia, donando nuove emozioni ogni volta che si ha la possibilità di assaggiarlo. Ottimo con la cucina giapponese, quindi sushi e sashimi.