G.D. Barolo Coste di Rose

Cantina fino a 20 anni. Decantare per un massimo di 2 ore prima di servire. G.D. Vajra è un'azienda vinicola a conduzione familiare situata in una delle più belle regioni vinicole del mondo: Barolo. È stata fondata nel 1972 da Giuseppe Domenico, che ha dato le sue iniziali al nome dell'azienda, ed è ora guidata in modo esemplare dal figlio Aldo Vajra. La cantina si trova nel villaggio di Vergne, uno dei punti più alti della regione del Barolo. È stata una delle prime aziende in Piemonte ad adottare pratiche biologiche e utilizza il metodo tradizionale di invecchiamento del Nebbiolo in grandi botti di Slavonia. Il Coste di Rose ha trascorso 25 mesi di invecchiamento prima di essere pronto per l'imbottigliamento. Il risultato è un vino sorprendente ed espressivo, con un naso di petali di rosa, ciliegia, timo e terra tornita. Le uve Nebbiolo sono state coltivate nel terreno sabbioso di Coste di Rose, una delle colline più ripide del Barolo. Il Nebbiolo matura perfettamente qui, conferendo a questo vino tannini setosi e pronunciati e una bocca succosa. Al palato si percepiscono elementi di ciliegia rossa, con note di menta, lampone e mineralità di roccia umida. Il tutto conduce a un finale lungo, con ulteriori note di petali di rosa. Questo Barolo è un ottimo abbinamento per carni ricche e saporite, come l'oca arrosto, la selvaggina o un denso risotto ai funghi.