Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC Campedel 2020
Ripasso Valpolicella ClassicoDOC
Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC Campedel 2020
2020·75 cl
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Calice
RegioneVeneto
Denominazione
Ripasso Valpolicella ClassicoDOC
Gradazione14.5% vol
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Profilo gustativo
AbbinamentoCarni rosse, arrosto e brasato, formaggi stagionati, piatti tipici come anatra ripiena, tacchino al melograno, piccioni allo spiedo, faraona cotta al coccio.
Descrizione
Campedel è il vigneto che fa nascere le uve per la linea di vini più pregiati della cantina Gamba. Si trova a trecento metri di altitudine sulla collina Gnirega, nel cuore della Valpolicella, e poggia su un suolo calcareo argilloso con presenza di tufo negli strati inferiori, l'ideale per preservare la vite da eventuali periodi di siccità prolungata. Il Ripasso Campedel è ottenuto da uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta vinificate in ottobre e “ripassate”, cioè fatte rifermentare nel mese di febbraio sulle vinacce del prezioso Amarone Campedel. Il vino poi trascorre quattro mesi in botti di acciaio e completa la maturazione in barrique per un periodo di quindici mesi. E’ un rosso dal colore profondo, sfumato di viola, profuma di ciliegie e lamponi, cannella e vaniglia, zenzero e tabacco, al palato è morbido e complesso, con tannini vellutati e ben definiti. Anatra, piccione, tacchino e faraona, cucinati sapientemente secondo la tradizione gastronomica regionale, staranno benissimo accanto al Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC Campedel della cantina Gamba.