Negroamaro 'Le Braci' Severino Garofano

“Le Braci” di Severino Garofano è un Negroamaro in purezza che sorprende per la sua morbidezza e per il suo sapore lungo e persistenza che racchiude in un sorso l’anima di questo grande vitigno pugliese. Siamo a Copertino, nel cuore del Salento, in una cantina che fa della tradizione e del rispetto per la terra i suoi punti cardini; l’amore per il Negroamaro ha poi fatto il resto. Vigne che poggiano su terreni argillosi su fondo calcareo e tufaceo, allevate ad alberello su un clima arido e secco che a stento viene mitigato dalle flebili brezze che arrivano dall’Adriatico. Il Negroamaro “Le Braci” è il vino più acclamato della cantina Severino Garofano, un vino autentico portavoce del progetto di questa cantina pugliese, un vino che parla da solo. Da sempre molto apprezzato dalle guide enologiche italiane, il “Le Braci” alterna note di viole ed erbe aromatiche a vaniglia e spezie orientali, chiudendo su nuance di liquirizia e cioccolato. Con un semplice assaggio si capisce che siamo di fronte a un vino che ha una marcia in più che fa della complessità e della struttura le sue qualità distintive. Doti che gli derivano anche da una leggera vendemmia tardiva di parte delle uve che vengono raccolte quando gli acini iniziano ad appassire, concentrando gli zuccheri e disidratandosi di acqua. Succosità e polpa dalla leggera vendemmia tardiva e morbidezza ed eleganza che derivano dai 10 mesi che trascorre in barrique che rendono il Negroamaro “Le Braci” un rosso pugliese davvero di grande spessore.